Recientemente escribimos sobre cómo la epidemia de obesidad continúa propagándose sin control en los Estados Unidos. La semana pasada, los medios informaron que más de una cuarta parte de los adultos rusos son obesos. RIA Novosti cita al director del Instituto de Nutrición de la Academia de Ciencias Médicas de Rusia, Viktor Tutelyan: “La proporción de personas que padecen obesidad está creciendo. Aproximadamente el 50% de los hombres y el 60% de las mujeres mayores de 30 años tienen sobrepeso. Aproximadamente el 26% son obesos. Nos preocupa que alrededor del 5-6% de los niños menores de dos años ya hayan sido diagnosticados con obesidad ". Este estado de cosas, por supuesto, no puede dejar de preocupar, porque el sobrepeso está asociado con una gran cantidad de problemas de salud graves: diabetes, síndrome metabólico, un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular y muchos tipos de cáncer. Entonces, ¿cuál es la razón por la que la epidemia mundial de obesidad no ha escapado a Rusia? El académico Tutelyan tiene una respuesta a esto: ingesta excesiva de calorías y abuso de alimentos grasos y dulces.
Esto, por supuesto, es una explicación maravillosa, sin embargo, para pronunciar algo así, no es absolutamente necesario ser un académico. Casi cualquier ama de casa puede ofrecer el mismo consejo: menos calorías y menos alimentos grasos. Dulce, por supuesto, también necesitas menos, esto es más o menos conocido, pero reducir tanto el dulce como el graso es demasiado difícil para la mayoría de la gente, y en la competencia por el título de “el alimento más dañino”, el graso gana el dulce por un amplio margen. ¿Por qué? Porque parece más lógico: al fin y al cabo, “somos lo que comemos”, lo que significa que de grasos nos volvemos más gordos, y, por supuesto, porque en los últimos cuarenta años, toda la dietética oficial, incluido el mismo académico Tutelian y el El Instituto de Nutrición de la Academia Rusa de Ciencias Médicas, dirigido por él, luchó activamente con las grasas, especialmente las saturadas. Pero toda la dietética oficial tiene un gran problema: el continuo aumento de la epidemia de obesidad. Por supuesto, puede culpar a las personas por esto, que obstinadamente no escuchan los útiles consejos de académicos inteligentes. Pero tal vez el problema esté en otra parte: ¿todos estos consejos simplemente no funcionan y no ayudan a las personas a mantener un peso normal?
Por ejemplo, aquí hay un fragmento muy revelador del artículo de Viktor Tutelyan "Cómo cambiar la conducta alimentaria":
Menos grasa
Es necesario reducir el contenido de grasas en la dieta diaria. Y aquí el mayor enemigo, curiosamente, son las salchichas. Básicamente: salchichas, salchichas pequeñas y salchichas hervidas. Obtenemos mucha grasa animal "mala" con los productos lácteos. Pero ahora hay una opción entre kéfir graso, requesón y otros productos y con cero contenido de grasa. Trate de comer menos mantequilla, ahora comemos mucha ".
Todo esto tiene aproximadamente la misma relación con la ciencia moderna que discutir sobre cuántas ballenas descansa la Tierra plana, o qué conspiraciones ayudan con la infertilidad. Porque todo lo que dice el académico respetado no solo no está confirmado, sino también directamente refutado por una gran cantidad de estudios científicos modernos (ver enlaces a continuación). Me gustaría escuchar algo diferente al “principal sobre alimentación saludable”. Por ejemplo, me interesaría conocer la opinión del director del Instituto de Nutrición de la Academia de Ciencias Médicas de Rusia sobre el papel de los siguientes factores en el desarrollo de la epidemia de obesidad: consumo creciente de aceites vegetales; desequilibrio de ácidos grasos omega-6 y omega-3; el uso generalizado de grasas trans en la industria alimentaria; y, lo más importante, los carbohidratos como principal fuente de calorías consumidas (según algunas fuentes, hasta el 67% de la energía total). En general, sobre todo lo que está en el foco de atención de la ciencia de la nutrición mundial. Pero si lee otros artículos del académico Tutelyan, tiene la impresión de que simplemente no es consciente de todos estos problemas: como si el mundo y la ciencia rusa existieran en mundos diferentes. Por cierto, este parece ser el caso: durante los últimos dos años, he estado estudiando muy de cerca numerosas publicaciones científicas sobre este tema en las principales revistas médicas. He visto estudios muy interesantes de científicos de todo el mundo. Pero nunca de Rusia. En Rusia, sin embargo, una dieta que contiene 55-70% de carbohidratos todavía se considera "equilibrada", y Rospotrebnadzor se queja de un déficit de carbohidratos en la dieta de los rusos y del "consumo excesivo de grasas".
Por supuesto, se puede argumentar que no tengo derecho a discutir con el académico que dirige el Instituto de Nutrición de la Academia Rusa de Ciencias Médicas. De hecho, no solo no soy un académico, ni siquiera un médico. Pero mi interés personal en los principios modernos de una nutrición adecuada comenzó al darme cuenta de que las recomendaciones oficiales, que yo mismo seguí durante muchos años, no funcionaron; la figura en la balanza lo testificó elocuentemente. Y sin escamas: bastaba con mirarse al espejo. Han pasado un par de años desde entonces, durante los cuales pude asegurarme: el enfoque científico moderno de la alimentación y la salud, por un lado, es muy diferente de las recomendaciones oficiales actuales, y por otro lado, es efectivo. y da excelentes resultados. Para mí, esto significó deshacerme de 17 kilogramos de exceso de peso y una mejora general del bienestar. Pude observar aproximadamente los mismos resultados con amigos y familiares que siguieron mi ejemplo, muchos lectores de nuestro sitio me escriben sobre lo mismo (por ejemplo, aquí, aquí y allá).
Un cambio de paradigma muy serio se está produciendo claramente en el mundo actual: los estereotipos y mitos establecidos sobre la alimentación saludable se están convirtiendo en cosa del pasado, están siendo reemplazados por un enfoque basado en la evidencia científica, y cada vez más personas se están dando cuenta de esto. . Es solo que en algunos países, por ejemplo, en Suecia, este proceso va más rápido y, en algunos, incl. y en Rusia es más lento. La experiencia muestra que se necesitan muchos años para que los burócratas de la salud cambien las pautas oficiales, pero ¿vale la pena esperar? Usted mismo puede decidir qué es más importante para usted: la opinión de "académicos autorizados" que no han cambiado su punto de vista durante décadas, o los resultados de la investigación científica moderna. Nuestro negocio es brindarle información. Es suyo para deshacerse de él a su propia discreción.
